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第一百四四章:拉面技巧(1 / 1)

“这不是钱氏面庄的老板吗?”

“大江酒店无耻,钱氏面庄的老板怎么成了大江酒店的大厨。”

“是呀,大江酒店好不要脸,本来几个厨师对阵莫家餐馆人已经胜之不武了,没想到,竟然连钱氏面庄的老板也请到了。”

钱德庄出现,有人便惊呼了句。

“各位,规定可没有说不允许请外援的哦。”

见众看客议论纷纷,陈经理走了出来说道:“当然,如果莫家餐馆觉得吃亏,贵方也可以请外援。”

“不用了。”

莫白摇了摇头。

“这局悬了。”

“这个钱德春自幼就在做面,他的钱氏面庄已在信丰开了2o多年,有名的老字号。”

“是呀,莫白就算是会做面,也比不得这位老字号面霸呀。”

见莫白拒绝寻找外援,众看客可惜的说道。

“既然如此,那么,第二场比赛正式开始。”

周校长声令下,大江酒店的钱德春便将面粉倒进锅里,开始和面。

和面也称揉面,虽然看似简单,但其中却包含着无数的学问。

比如“和面三光”法。

什么叫做“和面三光”呢?

也就是面光,手光,盆光。

道完整的和面做到最后不但要手上没有丝面粒,还要做到锅内没有丝残留。而所谓的面光,则是将面和至晶莹,圆润无缺。

要做到这手,便要几年功力。

当然,除了和面三光之外,还有个重要的元素,那就是在和面之前加入特制的佐料。

钱氏面庄之所以是信丰老字号,就是因为他们有独到的和面技巧。据说,在和面之时,钱氏面庄会在面团里面加入他们特制的佐料。至于具体是什么,谁也不知道,钱氏面庄的老板钱德春也从来不跟别人提及。

钱德春做面做了几十年,切工序几乎闭着眼睛就能完成。

只是会儿的时间,钱德春便将面与水完美的融合,和出基本的面团。

反观莫白这边,却是让众观众有些傻眼。

钱德春这边已经开始了小半了,莫白这边竟然还没开始。

“什么情况?”

“怎么还没开始?”

“莫白该不会不会做面吧。”

“这个呀,有这个可能。”

“那个陈经理真是无耻,他在出题的时候就问过莫白会不会做面,莫白说般。结果,这丫的就直接出了道做面的题。”

不少观众不时指指点点,张大师傅也是有些着急:“小白,那个,要不,我们也去请位外援,我认识位做面也挺不错的大师傅。”

张大师傅虽说是莫家餐馆的大厨,但厨师也不是什么也会,就像面这种,张大师傅就不怎么会。而且,般去莫家餐馆的也很少点面。所以,不会做面也没有什么稀奇。

“不用了,我们现在就开始。”

刚才莫白没有反应,完全是在系统里挑选技能。

显然,刚才的“降龙十炒”与“杀猪刀法”已经不能用来做面了。

要做面,必需学习做面的绝招。

最终,莫白选择了个叫做“太极拳”的武功。

【系统:您已学习了技能太极拳,用去1技能点。】

看着系统里面只有2技能点时,莫白有些感慨。

这技能点涨起来太慢,倒是用起来则是瞬间就没有了。

不过,想想也是。

想要装逼,这技能点该用的时候就得用。

将面倒至案板,略微加了点水,莫白开始和面。

【太极起式要自然,含胸拔背头顶悬。屈膝松腰向前看,松肩垂肘气沉丹田。】

默念着太极拳的口诀,莫白双手放于面团。

之前莫白直感觉太极拳与和面没有什么联系,但直到学习了太极拳这个技能之后,莫白才现,太极拳的起手式与“和面”简直模样。

【野马分鬃抱球起,前按斜上举。弓步向前似猫行,虚实转换要清晰。】

孔着马步,略微向前倾,莫白边打着太极拳,边按着套路和面。

【左手推出拉单鞭,右手钩子在后边。弓步足跟先着地,虚实转换记心间。】

对着面团,莫白甩出记单鞭,手中的面团便在莫白不断的揉搓之下与水份充分融解。

“这是什么招式?”

看到莫白使出的太极拳,围观的观众又是片惊呆。

刚才炒饭已经展现了他的神奇,没想到,这和面竟然也是如此的独无二。

双手似乎有着魔力般,面团在莫白手中分开出各种的形状。招式,简直跟武林高手在练拳般。而且,看起来所练的并不是花架子。看那句单鞭,鞭下去,整个面团便分为二。并且,人们还能听到轻脆的声响动。拍的声,令人无比的过瘾。

“厉害,妹呀,太厉害了。”

“没想到和面竟然可以这样和。”

“看到了吧,这才是高手。”

“莫白难道会武功吗,刚才的蛋炒饭那使出来的勺功,我就感觉是武功架式。现在的揉面,我也感觉是某种绝学。”

不管别人是怎么评价。

当使出太极拳时,莫白便已经闭上了眼睛。但是身体却按着太极拳架式,不断的施展开来。

“装神弄鬼。”

莫白这边的情况,钱德春自然也有看到。

不过,虽然钱德春是这样说,但内心他却是佩服莫白的。

别看莫白在那里看起来是瞎搞,但每招式揉出来的面劲可不小。

而且,不说别的,光是观赏性就远般的揉面。

只是,碗好面不只是在和面,在和面之后,还有道极具有艺术性的工序,那就是拉面。

所谓的拉面,那就是将整块的面团分开成线,变成根根的面条。

不想受莫白影响,钱德春开始了他的拉面。

“这边,钱德春拉面了。”

往往每到拉面这道工序的时候,也是最具有难度,最具有观赏性的时刻。

这边钱德春开始拉面,边上有些观众便说道。

双手捏着面团,各个手指交叉,轻轻分,块厚重的面团便被分为二。

不过,拉面并没有结束。哪怕面团分为二,但到底还是太粗。拉面所要做到的地步,那就是将面条拉至与粉丝样的粗细。

仍是按着原来的动作,钱德春又是轻轻分,二分为四。

转眼,四根面条就已在钱德春手中甩动。

“好。”

有围观的看客却是轻声叫了句好字。

但拉面仍没有结束,钱德春继续对着4根面条进行细分。

4变。

变16

16变32。

32变64

直到此时,面条已经被钱德春连拉了6下。

基本上,根面条在细分64根之后,已经达到了食客吃面的地步。

但钱德春还没有停下,继续又拉了下。

64变12。

当整个的变条分出12根之后,钱德春这才停了下来。

“牛逼。”

有些对拉面有研究的看客却是又叫了句。

拉面看起来简单,但其实无比的复杂。

稍有不慎,面条便会在拉面的过程当中拉断。

般的拉面师傅也就勉强能拉到64根的地步,但钱德春却是拉到了12根。

“谢谢大家。”

显然,钱德春对于自己的拉面技术也很有信心。

双手杨,手中被细分出来的12根面条便被放进了早已煮开的沸水当中。

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